Descrizione

VARIETÀ: PIGNATELLO (o PERRICONE) 100 %

CLASSIFICAZIONE DEL VINO: I.G.P. TERRE SICILIANE

RESA MEDIA PER ETTARO: 8 tonnellate

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: 250 metri s.l.m. in c.da Calviano (Castelvetrano, provincia di Trapani, Sicilia occidentale)

TIPO DI TERRENO: fortemente calcareo, di colore bianco, detto in dialetto siciliano “baiata”

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera

RACCOLTA MANUALE: prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE: dopo diraspa-pigiatura, si procede 
ad una macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox

COLORE: rosso intenso con riflessi violacei

NASO: grafite, humus, note ferrose e goudron

GUSTO: tonico e succoso, con tannini bene estratti ed equilibrati, buona dinamica gustativa, dall’impronta terragna

GRADO ALCOLICO: 13 % vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: lepre alla cacciatora

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

CONTIENE SOLFITI