Descrizione

Passito di Zibibbo – I.G.P. Terre Siciliane

VARIETÀ: ZIBIBBO 100 %

CLASSIFICAZIONE DEL VINO: I.G.P. TERRE SICILIANE


RESA MEDIA PER ETTARO: 4 tonnellate

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: 290 metri s.l.m. in c.da Besi e Calviano (Castelvetrano, provincia di Trapani, Sicilia occidentale)

TIPO DI TERRENO: argillo-calcareo e sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera


RACCOLTA MANUALE: prima decade di settembre


APPASSIMENTO: sulla pianta e su graticci con esposizione diretta al sole

VINIFICAZIONE: dopo la pressatura soffice, sedimentazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox

COLORE: oro brillante di grande consistenza


NASO: complesso dai profumi di caramelle d’orzo, pesca sciroppata, miele d’acacia, datteri, fichi secchi ed erbe aromatiche mediterranee

GUSTO: avvolgente e dolce rinfrescato da una vibrante nota acida e da un finale sapido e agrumato di ottima lunghezza

GRADO ALCOLICO: 13,50 % vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
 formaggi erborinati, cannoli e pasticcini di mandorle

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C

CONTIENE SOLFITI