Descrizione

Nero d’Avola – I.G.P. Terre Siciliane

VARIETÀ: NERO D’AVOLA 100 %

CLASSIFICAZIONE DEL VINO: I.G.P. TERRE SICILIANE

E
RESA MEDIA PER ETTARO: 7 tonnellate

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: 290 metri s.l.m. in c.da Salinella (Santa Ninfa, provincia di Trapani, Sicilia occidentale)

DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000 piante per ettaro, di età superiori ai 25 anni

TIPO DI TERRENO: argillo-sabbioso tendente al calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera, cordone speronato

RACCOLTA MANUALE: terza decade di settembre

VINIFICAZIONE: dopo diraspa-pigiatura, segue una lunga macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con successivo affinamento in piccole botti di castagno per 12 mesi

COLORE: rubino limpido concentrato

NASO: complesso, mora selvatica, prugna matura e sciroppo di amarena, bouquet di fiori rossi appassiti, tabacco e liquirizia

GUSTO: bocca calda, dominato da tannini aggraziati e ben definiti, finale intenso e balsamico

GRADO ALCOLICO: 14 % vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: castrato al forno, costine di cinghiale arrostite e cioccolata fondente

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

CONTIENE SOLFITI